Kürbis-Schafskäse-Strudel

Noch schnell ein Kürbisrezept, bevor die Saison endet. Der Strudel ist schnell und einfach gemacht, ideal also auch zum Abendessen, wenn man keine große Lust auf kochen hat. 

Zutaten für 1 Strudel:

• 1 Pkg Blätterteig
• 1 kleiner Hokkaido
• 100 g Schafskäse
• 2 Tl Pesto
• etw. Weißwein
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch
• 1 Ei zum Bestreichen

 Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und rösten. Danach mit Weißwein ablöschen, würzen und ca. 10 Min dünsten. Den Blätterteig ausrollen und mit Pesto bestreichen. Danach den Kürbis verteilen und den Schafskäse darüber bröckeln. Ränder mit einem verquirtlen Ei bestreichen, Seiten zuklappen und Strudel nochmal mit Ei bestreichen, dass die Ränder gut halten. Im vorgeheizten Rohr bei ca. 180° C goldgeld backen. Gut passt dazu ein Dip aus Sauerrahm oder Joghurt.

Geschenke aus der Küche ... Lebkuchensirup

Bei Starbucks hat die Zeit der roten Cups begonnen und somit auch der leckeren Wintersorten. Mein absoluter Liebling ist der Gingerbread Latte. Leider ist der nächste Starbucks 600 km entfernt und ich komme nur bei meinen Heimatbesuchen in den Genuss. Aber warum darauf verzichten ;). Und weil ich Kaffeesirup so toll find, wurde es dem Geburtstagskind auch gleich ins Päckchen gepackt. 

Für 1 Flasche Lebkuchensirup:

• 300 ml Wasser
• 170 g Zucker
• 3 El Lebkuchengewürz
• etwas Zitronensaft
• 1 Tl Vanilleextrakt

Alle Zutaten in einem Topf kurz aufkochen lassen und für 20 Min. leicht köcheln lassen.  Danach in eine ausgewaschene Flasche einfüllen und im Kühlschrank lagern.

Geschenke aus der Küche ... gebrannte Mandeln

Zum Geburtstag einer Freundin habe ich mich diesmal für Geschenke aus der Küche entschieden. Passend zur kommenden Weihnachtsmarkt-Zeit fand ich gebrannte Mandeln eine leckere Wahl. Aber nicht einfache gebrannte Mandeln, sonder Honig-Senf-Mandeln nach diesem Rezept. Die Zubereitung ist wirklich einfach und geht so flott. Da braucht man doch gar keine überteuerten Mandeln vom Christkindlmarkt ;) 

Ich hab das Rezept gleich übernommen, nur das ich das Chillipulver weggelassen hab (mag die Beschenkte nicht so gern). 

für 2 kleine Gläser braucht man:

• 200 g Mandeln bzw. Nüsse nach Belieben
• 1 EL Butter
• 30 g Rohrzucker
• 2 EL Honig
• 1,5 EL Senf
• Prise Salz
• 1 TL Vanillextrakt

Die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Danach den Honig, Vanilleextrakt, Salz und Senf darunter rühren (Achtung Honig beginnt schnell zum kochen, also am besten alles schon vorher vermischen). Gut vermengen und danach die Mandeln unterheben, bis alle gut überzogen sind. Auf einem Backblech gut verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° C für ca. 15 Minuten backen. Danach etwas auskühlen lassen und schon mal auseinander pflücken, damit sie nachher nicht so arg aneinander kleben. Wenn sie komplett ausgekühlt sind in einem Vorratsglas aufbewahren und genießen. 

Die Mandeln werde ich aufjedenfall nochmal machen, aber das nächste Mal mit Zimt statt Senf :) hmmm ...

Marmorierte Karotten-Sellerie-Suppe

Geplant waren ja nur ein paar Tropfen Kürbiskernöl als Dekoration - blöd wenn einem dann das Öl aus der Flasche schwappt. Also gab es halt eine marmorierte Suppe ;) Eigentlich wollte ich ja aus dem Sellerie eine Maroni-Suppe machen. Aber irgendwie hatte ich es nicht geschafft noch welche zu besorgen, deswegen wurde es einfach zu einer Karotten-Sellerie-Suppe umgewandelt. Ergebnis: auch sehr lecker. 


Karotten-Sellerie-Suppe für 4 Portionen:

• 300 g Sellerie (geschält)
• 250 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Liter Gemüsesuppe
• 1/2 TL Zimt
• nach belieben Milch/Sahne 
• Küribskernöl, Sauerrahm

Zwiebel wein würfeln, Sellerie und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Zwiebel in Öl anschwitzen und danach das Gemüse dazugeben und kurz anrösten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.Mit einem Pürierstab alles pürieren und mit etwas Milch od. Sahne strecken - so cremig und flüßig wie man möchte. Mit einem Klecks Sauerrahm und etw. Kürbiskernöl anrichten.